Kidsproof recepten: 3 keer gezond en lekker snel

Het avondeten voorbereiden kan iedere dag weer een uitdaging zijn. Groenten en (vegetarisch) vlees snijden, alles voorbereiden en de tafel dekken terwijl je soms de (met name jongere) kinderen ook nog moet vermaken. Natuurlijk kan die lieve partner dat ook doen, maar als je alleen thuis bent met de kids, kom je eigenlijk altijd handen tekort. Daarnaast wil je dat ze genoeg groenten binnen krijgen, maar laat dat nou een obstakel zijn. Deze 3 recepten zijn kidsproof, vereisen niet te veel voorbereiding en staan lekker snel op tafel.

Multitasken tijdens koken

Eten koken dat je ene kind lust, terwijl je de ander een tikkeltje hangry op de arm hebt en zoet probeert te houden. Als moeder moet je maar kunnen multitasken! Na een lange dag werken en rondrennen heb je geen zin in veel gedoe. Een kidsproof recept maakt het een stukje makkelijker. Je hoeft niet te veel na te denken en je kunt ondertussen een filmpje aanzetten voor je oudste of de baby eten geven. Ideaal!

1. Kidsproof recept 1: Pasta en pastasaus met extra groenten (á la Celine)

Sauzen zijn ideaal om lekker veel groenten in te verstoppen.  Je kunt de saus zo gezond maken als je zelf wilt. Heb je allerlei restjes groenten over die zich perfect lenen voor een saus? Gooi alles in een blender of mixer met wat tomatenpuree en je hebt zo een heerlijke saus! Dit werkt ook prima met bijvoorbeeld wortels, spinazie of wat bleekselderij. Houden je kinderen wel van een lichte bite? Dan pureer je het iets minder glad. Zijn ze er fel op tegen, dan maak je een heerlijk gladde pastasaus.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 courgette
• 1 aubergine
• Tomaten (zelf in blokjes gesneden of uit blik)
• 1 paprika
• 140 g tomatenpuree (blik)
• 350 g volkoren spaghetti
• Paprikapoeder
• Italiaanse kruiden
• Optioneel: 2 uitjes
• Optioneel: 2 teentjes knoflook

Zo maak je het:

1. Was de groenten en snijd alles in kleine stukjes.
2. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de groenten hierin gaar.
3. Zijn de groenten gaar? Doe ze in een mixbeker. Voeg de tomatenpuree, de tomatenblokjes en de kruiden hieraan toe.
4. Gebruik de staafmixer om alles fijn te pureren. Heb je geen staafmixer? Dan kan een blender ook goed werken.
5. Hoe meer groenten je gebruikt, hoe dikker de saus wordt. Wil je liever een wat vloeibare saus? Voeg dan wat extra tomatensap toe.
6. Kook ondertussen de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking en bak, als je wilt natuurlijk, wat (vegetarisch) gehakt erbij. Voilà!

Tip: Heb je te veel saus over? Vries een deel in! Ben je volgende keer helemaal snel klaar 😉

2. Kidsproof recept 2: Zelfgemaakte ‘pizza’ van wraps

Een favoriet van de redactie! Kinderen houden nou eenmaal van pizza – dat hoort er gewoon bij. Iedere week iets bestellen is misschien wat veel van het goede, maar je kunt het ook prima zelf maken met wraps. Deze ‘pizza’s’ staan snel op tafel en zijn ook nog eens heel leuk om samen met de kids te maken. Het fijne is dat je ze helemaal kunt personaliseren. Maak vega pizza’s, doe er wat tonijn op of gebruik rucola als topping. 

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 (volkoren) wraps 
• 1 rode paprika
• 1 blikje tomatenpuree
• Cherrytomaatjes
• Mozzarella bolletjes
• Overige groenten naar keuze: courgette, aubergine, spinazie
• Eventueel salami, ham, tonijn of gehakt
• Peper en zout
• Italiaanse kruiden

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Was de cherrytomaten en de paprika. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in stukjes. Snijd de cherrytomaten door de helft of in vieren.
3. Was de overige groenten die je hebt goed en snijd alles in stukjes. Heb je groenten die gebakken moeten worden? Doe dat dan eerst.
4. Snijd de ham of salami in reepjes, dan kun je het beter verdelen.
5. Smeer met de bolle kant van een lepel de tomatenpuree over de wraps.
6. Breng de wraps op smaak met wat peper, zout en Italiaanse kruiden.
7. Verdeel de groenten en mozzarella bolletjes over de wraps. Je kunt ook geraspte kaas gebruiken als je dat lekkerder vindt.
8. Zet de zelfgemaakte pizza’s zo’n 5 minuten in de oven. Let bij spinazie op dat het niet verbrandt. Gebruik je rucola? Doe dit dan pas na de oventijd erop, of zorg dat het heel kort in de oven staat.

3. Kidsproof recept 3: Spinaziesoep

Een soepje gaat er altijd wel in. Makkelijk te maken, hartstikke gezond en de groenten zitten erin verstopt. Bak een pitabroodje of stokbrood af voor wat extra energie en je bent all set. Deze spinaziesoep staat binnen een handomdraai op tafel. Houden je kinderen niet zo van gekleurd eten? Bedenk er dan een leuk verhaaltje bij, bijvoorbeeld over een monster. Zo hang je toch nog een leuke ervaring aan de groene smurrie. 😉

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 ui
• 1 tl gemalen korianderzaad
• 2 teentjes knoflook
• 2 el olijfolie
• 400 g verse spinazie
• 400 g fijne soepgroente
• 1 groentebouillonblokje zonder zout
• 1 tl aleppopeper
• 400 ml kokosmelk in blik
• 750 ml water
• Peper en zout
• Eventueel: 4 pitabroodje of 1 stokbrood

Zo maak je het:

1. Snijd de ui in fijne stukjes en hak de knoflook in dunne plakken.
2. Zet een grote pan op middelhoog vuur en verwarm twee eetlepels olijfolie.
3. Bak de ui hierin kort. Voeg vervolgens de soepgroenten, knoflook, peper en korianderzaad toe. Bak alles zo’n drie minuten.
4. Voeg het water en groentebouillonblokje toe aan de pan. Giet de kokosmelk erbij en schep goed door elkaar. Breng aan de kook en laat zo’n zeven minuten koken.
5. Doe na zeven minuten de spinazie erbij en verwarm dit nog een minuutje.
6. Heb je stokbrood of pitabrood om erbij te serveren? Bak dat dan ondertussen af.
7. Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om alles glad te pureren. Breng indien nodig nog op smaak met wat peper en zout.
8. Serveer met het stokbrood of pitabrood.

Recept: Albert Heijn